Velkommen på websiderne af Det Tyske Udenrigsministerium

 Tysk julehygge - derhjemme

Weihnachtsmarkt in Lübeck

Lübecks julemarked på torvet ved siden af rådhuset., © dpa

23.11.2020 - Artikel

En tur til de tyske julemarkeder i Lübeck, Hamburg eller Berlin plejer for mange at høre til julen, men i år er alt jo som bekendt anderledes end det plejer at være. Men fortvivl ej, her kommer lidt hjælp.

Den obligatoriske juletur til Tyskland er skiftet ud med julehygge derhjemme, heller ikke tyskerne kan nyde deres Glühwein på Weihnachtsmarkt på byernes pladser. Det er dog ikke ensbetydende med, at man ikke kan nyde lidt tysk inspireret jul i Danmark.

Rejselandet Tyskland har fundet to opskrifter frem for en genskabe lidt julemarkedsstemning i stuen med netop Glühwein og den typiske julekage Stollen.

Rød glühwein

Glühwein i glas
Glühwein© Zoonar.com/Petra Schüller

Opkskriften er hentet fra www.happydays.nu/dk

  • 3,5 dl tør rødvin
  • 1 kanelstang
  • 1 vaniljestang
  • 1 nellike
  • 1 knivspids revet muskatnød
  • 2 kapsler kardemomme
  • 1 knivspids stødt ingefær
  • 1 knivspids peber
  • 1 stjerneanis
  • 50 g sukker
  • 1 appelsin og 1 citron

Pres saften af appelsinen og citronen i hver sin skål. Gem skallen. Knæk eventuelt kanelstangen over og skær vaniljestangen i mindre stykker. Pres kardemommekapslerne med en kniv. Hæld rødvinen i en kasserolle og tilsæt krydderier, appelsin- og citronskal, al appelsinsaften, en spiseske citronsaft og sukker (efter behag).

Bring det hele i kog og sluk kogepladen. Lad gryden stå på den varme kogeplade. Dæk glühweinen til og lad den trække i 10-15 minutter. Bring glühweinen i kog igen før servering og hæld den i to glas.

Stollen

Den tyske julekage Stolle på en talerken
Stollen© Zoonar.com/NATALIIA ZHEKOVA

Opskriften er udviklet af Annemette Voss, tidligere bagedystdeltager og Rejselandets Tysklandsambassadør

Gærdej:

  • 2 dl sødmælk
  • 25 g gær
  • 1 æg, str. M/L
  • 80 g sukker
  • 1 tsk. Bordsalt
  • 75 g blødt smør
  • 500 g hvedemel
  • 50 g korender
  • 50 g lyse rosiner
  • 50 g røde cocktailbær
  • 100 g syltet appelsinskal

I øvrigt:

  • 2 spsk. neutral olie
  • 200 g rå marcipan
  • 1 spsk. flormelis

Lun mælken og rør gæren ud heri. Rør det sammen med æg, sukker, salt, smør og halvdelen af hvedemelet. Tilsæt lidt efter lidt resten af hvedemelet, mens dejen ælter videre ved medium hastighed i en røremaskine med dejkrog. Ælt dejen igennem i 10 min. og tilsæt undervejs korender, rosiner, hakkede cocktailbær og hakket syltet appelsinskal.

Hæld et par spsk. olie i skålen og vend dejen rundt i det, så den slipper skålens sider. Dæk dejen til med et fugtigt viskestykke og lad den hæve ved stuetemperatur i 1 time.

Vælt dejen ud på en bordplade drysset med lidt hvedemel. Tryk den aflang og en smule fladere. Form en lang, flad pølse af marcipan, som passer til længden af brødet og placér den ned langs brødets midte. Fold siderne af dejen ind over marcipanen og tryk dem sammen, således at marcipanen indkapsles i midten af brødet.

Weihnachtsmarkt Berlin
Lukket julemarked i Berlin.© Andreas Gora

Placér brødet med samlingen nedad på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk brødet til med et fugtigt viskestykke og lad den efterhæve ved stuetemperatur i 30 min.

Bag brødet i 10 min. ved 190 grader (varmluft), skru derefter ned til 160 grader og bag brødet færdigt i ca. 35 min., til det er gyldent. Lad det køle helt af på en rist.

Drys med rigeligt flormelis inden servering.

Tilbage til begyndelsen